cocina llena de momentos

Tanto tiempo… tomemos unos mates, que yo compro unas facturas. Poné la pava que ahí llevo unos criollitos. ¿Y si salimos a cenar para cortar la semana? Tenemos que organizar una cena para despedir el año, eh! Te esperamos para el asado el domingo. La lista de frases puede seguir y seguir… ¿cuántas veces escuchamos o dijimos estas palabras? ¿Qué tan seguido las repetimos?

Son preguntas que nos sirven para volver a encontrarnos y generar encuentros con nuestros vínculos cercanos que frecuentemente tienen algo en común: la comida. Por alguna razón (que no logro explicar) la comida hace las reuniones más cálidas. Y, si es casera, mucho mejor.

¿Cuántas veces deseamos la comida de la abuela? ¿Y cuántas otras nos encontramos esperando determinadas fechas especiales en nuestra familia o círculo de amistad para comer una comida específica? Las manos de quién cocina hace especial el evento, la fecha, el lugar…

Yo siempre fui partidaria de que, si a la cocina le das un poco de tiempo y amor, cualquier receta se vuelve magia, sin importar quien la realice. Por eso, hoy les traigo dos recetas típicas del cierre de año que se nos aproxima, para invitarlxs (como otras veces) a acercarse a la cocina, a probar distintas recetas, a que experimenten y, sin lugar a dudas, una vez listas las recetas, ¡puedan compartir momentos llenos de amor!

VITEL TONÉ

Ingredientes

Peceto:

Peceto de ternera 1 unidad

2 cubos de caldo de verduras

½ cucharadita de pimienta negra en grano

3 hojas de laurel

Salsa:

5 unidades de anchoa

1 lata de atún

1 taza de mayonesa

½ taza de crema de leche

Preparación:

Limpiar el peceto en caso de que tenga grasa, quitándosela. Colocarlo en una olla junto a los caldos, la pimienta y el laurel. Cubrir el peceto con agua y hervir a fuego medio por 2 horas aproximadamente.

Una vez que esté listo, retirarlo del agua, y dejar escurrir. Lo mejor para ello es colocarlo en una fuente y ponerle peso encima. Luego, cuando enfríe, cortarlo en rodajas finas y reservar.

La salsa es súper fácil. Colocar todos los ingredientes de esta en una licuadora, y licuar por unos segundos hasta que todo se integre.

Por último, colocar las rodajas de peceto esparcidas en una fuente y cubrirlo todo con la salsa. ¡A disfrutar!

PAN DULCE

Ingredientes:

Para dos panes de medio kilo:

Fermento

2 cucharadas de harina

1 cucharada de azúcar azúcar

3 cucharadas de leche tibia

30 g de levadura fresca

Pan dulce

600 g de harina 000

2 huevos

1 taza de leche

1 cucharadita de sal

100 g de azúcar

80 g de manteca

Opcional: esencia de pan dulce o panettonne.

Relleno (opcional) c/n

Pasas

Nueces

Almendras

Fruta abrillantada

Chips de chocolate

Preparación:

Colocar en un bowl los ingredientes para el fermento. Mezclar bien con un tenedor y tapar (en lo posible con film). Dejar reposar hasta que se duplique el volumen.

En un bowl aparte, colocar la harina, el azúcar y mezclar. Hacer un hueco en el centro y poner la sal alrededor de él. Luego agregar los huevos, la manteca a temperatura ambiente, la leche tibia, y el fermento hecho anteriormente.

Mezclar con la mano hasta unir todo bien. Llevar la masa a la mesada y amasar unos 10 minutos hasta obtener una masa tierna. Dividir en dos bollos, taparlos con film y dejar reposar unos 40 minutos, o hasta que doble su tamaño.

Cuando hayan leudado, aplastar cada bollo y estirar. Cuando logremos un rectángulo estirado de masa, en el centro, colocar el relleno que hayan elegido en la cantidad que ustedes desean. Amasarlos hasta que se integren en la masa y luego colocar el pan dulce en el molde. Tapar con un repasador y dejar leudar 1 hora.

Luego de esto, llevar al horno durante unos 40 minutos en 180º, hasta que se vean dorados por arriba. Retirar del horno y dejar entibiar.

Por Pía Vico